Vợ Chồng Nhập Viện Cấp Cứu Vì Thói Quen Ăn Đồ Thừa

Bạn có thường xuyên có thói quen ăn đồ ăn thừa để tiết kiệm thời gian và chi phí? Hãy cẩn trọng! Một cặp vợ chồng ở Trung Quốc đã phải nhập viện vì ngộ độc thực phẩm sau khi ăn cơm chiên từ cơm nguội để qua đêm. Câu chuyện này gióng lên hồi chuông cảnh báo về thói quen ăn uống tưởng chừng vô hại nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là trong mùa hè nóng bức. Cùng các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu Việt Nam tìm hiểu về những mối nguy hiểm tiềm ẩn trong thức ăn thừa và 4 loại thực phẩm tuyệt đối không nên để qua đêm để bảo vệ sức khỏe gia đình bạn.

Vì Sao Ăn Đồ Thừa Để Qua Đêm Trở Thành “Kẻ Thù” Của Sức Khỏe?

Thời tiết nóng ẩm của mùa hè là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi và phát triển mạnh mẽ. Thức ăn thừa, đặc biệt là những món ăn giàu dinh dưỡng, trở thành “mồi ngon” cho các loại vi khuẩn, nấm mốc gây hại. Khi chúng ta ăn phải những thực phẩm này, nguy cơ ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, thậm chí tổn thương nội tạng là rất cao.

Trường hợp của vợ chồng ông Chen Misai (60 tuổi, sống tại thành phố Tấn Thành, Trung Quốc) là một ví dụ điển hình. Sau khi ăn cơm chiên từ cơm nguội để trong tủ lạnh vài ngày, cả hai người đều cảm thấy đau bụng dữ dội, sốt cao, tiêu chảy và buồn nôn. Bác sĩ xác nhận họ đã bị ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

Bác sĩ Dương Phi (Bệnh viện huyện Trạch Châu) cho biết, cơm nguội rất dễ bị nhiễm vi khuẩn Bacillus cereus, một loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến. Khi cơm được nấu chín, vi khuẩn này sẽ chết. Tuy nhiên, nếu cơm nguội được bảo quản không đúng cách trong thời gian dài, vi khuẩn sẽ sinh sôi và phát triển trở lại, sản sinh ra độc tố gây hại cho hệ tiêu hóa.

Ngoài cơm nguội, các chuyên gia dinh dưỡng cũng cảnh báo về những loại thực phẩm sau đây, tuyệt đối không nên để qua đêm để tránh gây hại cho sức khỏe:

1. Rau Xanh: “Ổ Chứa” Nitrat Tiềm Ẩn Nguy Cơ Ung Thư

Các loại rau lá xanh đậm như rau cải, mồng tơi, rau muống… thường có hàm lượng nitrat rất cao. Nitrat vốn không độc hại, nhưng khi bảo quản rau qua đêm, đặc biệt là trong điều kiện không đảm bảo, các vi sinh vật sẽ chuyển hóa nitrat thành nitrite, một chất có khả năng gây ung thư nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể.

Việc hâm nóng rau cũng không thể loại bỏ hết các vi sinh vật và nitrite. Do đó, tốt nhất nên ăn rau xanh trong vòng 4 giờ sau khi chế biến, đặc biệt là vào mùa hè. Các loại rau như rau bina và cần tây có hàm lượng nitrat đặc biệt cao, nếu không ăn hết thì nên vứt bỏ ngay.

2. Hải Sản: “Cỗ Máy” Hủy Hoại Gan, Thận

Cua, cá, tôm và các loại hải sản là nguồn cung cấp protein dồi dào, nhưng cũng rất dễ bị biến chất nếu bảo quản không đúng cách. Hải sản để càng lâu, hàm lượng protein càng bị phân hủy, tạo ra các chất độc hại có thể gây tổn thương gan, thận.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên ăn hải sản đã để qua đêm, đồng thời không ăn hải sản đã chết. Hải sản tươi sống nên được chế biến và ăn ngay trong ngày để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn.

3. Trứng Lòng Đào: “Bom Tấn” Vi Khuẩn Gây Bệnh Đường Ruột

Trứng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng cũng là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi, đặc biệt là trứng lòng đào. Trứng lòng đào nếu được bảo quản không tốt có thể bị nhiễm các loại vi khuẩn nguy hiểm như E.coli, Salmonella… gây hại cho đường tiêu hóa, dẫn đến các triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa.

Tuy nhiên, nếu trứng đã được nấu chín kỹ và bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thấp, đậy kín, thì có thể giữ được trong vòng 48 giờ. Dù vậy, các chuyên gia vẫn khuyên nên ăn trứng trong ngày để đảm bảo an toàn.

4. Salad: “Bãi Tập Kết” Của Vi Khuẩn Gây Ngộ Độc

Salad là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong mùa hè. Tuy nhiên, salad thường được trộn với nhiều loại gia vị, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Quá trình sơ chế salad cũng có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

Nếu bảo quản salad qua đêm, dù có để trong tủ lạnh, các loại vi khuẩn vẫn có thể sinh sôi và phát triển, làm biến chất các thành phần trong salad, gây hại cho đường ruột và dẫn đến ngộ độc thực phẩm.

Để hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khỏe gia đình, hãy áp dụng những mẹo bảo quản thực phẩm sau đây:

• Nấu đủ lượng thức ăn: Nên ước lượng khẩu phần ăn của gia đình để nấu đủ lượng thức ăn, tránh để thừa quá nhiều.
• Bảo quản thức ăn thừa đúng cách: Nếu có thức ăn thừa, hãy để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.
• Hâm nóng kỹ thức ăn trước khi ăn: Khi hâm nóng thức ăn thừa, hãy đảm bảo thức ăn được hâm nóng kỹ ở nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn.
• Ưu tiên ăn thức ăn mới nấu: Thức ăn mới nấu luôn là lựa chọn tốt nhất về mặt dinh dưỡng và an toàn.
• Vệ sinh nhà bếp thường xuyên: Giữ nhà bếp sạch sẽ, khô ráo, tránh để gián, chuột tiếp xúc với thực phẩm.
• Kiểm tra kỹ hạn sử dụng của thực phẩm: Luôn kiểm tra hạn sử dụng của thực phẩm trước khi sử dụng.

Câu chuyện vợ chồng nhập viện vì ăn đồ thừa là lời cảnh tỉnh sâu sắc về thói quen ăn uống của nhiều gia đình Việt. Việc tiết kiệm thực phẩm là cần thiết, nhưng đừng để nó trở thành mối nguy hại cho sức khỏe. Hãy áp dụng những kiến thức và mẹo bảo quản thực phẩm an toàn để bảo vệ sức khỏe gia đình bạn trong mùa hè này.