Mỡ Lợn: Món Ăn “Bị Lãng Quên” Của Người Việt, Nay Được Thế Giới Vinh Danh Top 10 Thực Phẩm Tốt Nhất

Bạn có tin không, món ăn mà nhiều người Việt chúng ta xưa kia thường xuyên sử dụng, nhưng ngày nay lại e dè, thậm chí tránh né vì lo ngại các vấn đề về sức khỏe, lại bất ngờ được vinh danh trong top 10 thực phẩm tốt nhất thế giới? Đó chính là mỡ lợn! Một nghiên cứu khoa học gần đây đã xếp mỡ lợn ở vị trí thứ 8 trong danh sách 100 loại thực phẩm lành mạnh nhất, vượt mặt cả những “siêu thực phẩm” như bông cải xanh. Điều này có lẽ sẽ khiến nhiều người không khỏi ngạc nhiên và đặt ra câu hỏi: Liệu chúng ta có đang bỏ lỡ một nguồn dinh dưỡng quý giá? Hãy cùng khám phá những bí mật ẩn sau món ăn tưởng chừng như đã bị lãng quên này.

Sự Thật Bất Ngờ: Mỡ Lợn Lọt Top 10 Thực Phẩm Tốt Nhất Thế Giới

Theo bảng xếp hạng được công bố bởi BBC Anh dựa trên một nghiên cứu chuyên sâu về dinh dưỡng của 1000 loại thực phẩm, mỡ lợn đã xuất sắc giành vị trí thứ 8. Điều đáng nói là, trong khi nhiều người Việt hiện đại đang cố gắng cắt giảm tối đa lượng chất béo động vật trong khẩu phần ăn hàng ngày vì lo ngại các bệnh tim mạch, thì thế giới lại đánh giá cao những lợi ích mà mỡ lợn mang lại.

Vì Sao Mỡ Lợn Bị “Oan”?

Từ lâu, mỡ lợn đã bị gắn mác là “kẻ thù” của sức khỏe, đặc biệt là tim mạch. Nguyên nhân chính là do hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa có trong mỡ lợn. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng, không phải tất cả chất béo bão hòa đều có hại, và cholesterol trong thực phẩm không phải là yếu tố duy nhất ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.

Mỡ Lợn: Nguồn Dinh Dưỡng Tiềm Ẩn

Theo BBC, mỡ lợn là một nguồn cung cấp protein, lipid và vitamin B1 dồi dào. Vitamin B1 đóng vai trò quan trọng trong việc giảm mệt mỏi và duy trì chức năng thần kinh. Đặc biệt, hàm lượng vitamin B1 trong mỡ lợn, nhất là ở phần thịt thăn và thịt đùi, cao gấp khoảng 8 lần so với thịt bò.

Ngoài ra, khi mỡ lợn được rán ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài, một phần chất béo bão hòa và cholesterol có thể chuyển hóa thành axit béo không bão hòa đơn, mang lại những lợi ích nhất định cho sức khỏe.

Bên cạnh sự góp mặt bất ngờ của mỡ lợn, danh sách top 10 thực phẩm tốt nhất thế giới còn bao gồm nhiều loại thực phẩm quen thuộc và giàu dinh dưỡng khác. Hãy cùng điểm qua những “ngôi sao” này:

Số 10: Cá Tráp Biển (69 điểm)

Cá tráp biển là một nguồn cung cấp protein, canxi, kali, selen và niacin tuyệt vời. Niacin giúp duy trì chức năng khỏe mạnh của hệ thần kinh và não bộ. Phần đầu cá tráp biển chứa nhiều gelatin và rất ngon khi dùng để nấu súp, cung cấp collagen dễ hấp thụ cho cơ thể.

Số 9: Lá Củ Cải Đường (70 điểm)

Lá củ cải đường chứa protein, phốt pho, kẽm, chất xơ, vitamin B6, magie, kali, đồng và mangan. Đặc biệt, lá củ cải đường còn chứa hàm lượng lớn vitamin A, vitamin C, canxi và sắt, thậm chí còn cao hơn cả rau bina.

Số 7: Cải Thụy Sĩ (78 điểm)

Cải Thụy Sĩ, còn được gọi là rau cầu vồng, là một loại rau giàu chất xơ, vitamin A, C và K. Với thân cây nhiều màu sắc, cải Thụy Sĩ không chỉ bổ dưỡng mà còn rất đẹp mắt.

Số 6: Hạt Bí Ngô (84 điểm)

Hạt bí ngô chứa axit béo và axit linoleic, có tác dụng chống viêm và giảm cholesterol. Magie và kali trong hạt bí ngô giúp sản xuất các axit amin cần thiết cho oxit nitric, có tác dụng thư giãn mạch máu và hạ huyết áp.

Số 5: Hạt Chia (85 điểm)

Hạt chia chứa cellulose, protein, axit α-linolenic, axit phenolic và nhiều nguyên tố vi lượng thiết yếu như canxi, magie, sắt, kẽm, mangan. Hạt chia cũng có khả năng kiểm soát cân nặng nhờ khả năng hấp thụ nước mạnh mẽ, tạo cảm giác no.

Số 4: Cá Bơn (88 điểm)

Da cá bơn rất giàu gelatin và collagen. Cá bơn cũng là một nguồn cung cấp vitamin A, vitamin B1, vitamin C, canxi và sắt dồi dào.

Số 3: Cá Vược (89 điểm)

Cá vược là loài cá sống ở vùng biển sâu, giàu protein, chất béo, vitamin, canxi, magie, kẽm, selen và các axit béo không bão hòa, giúp ngăn ngừa các bệnh như huyết áp cao, bệnh tim mạch vành và bệnh Alzheimer.

Số 2: Cherimoya (Mãng Cầu Xiêm) (96 điểm)

Mãng cầu xiêm rất giàu khoáng chất như kali, canxi, magie, vitamin A, C, B1, B2 và chất xơ. Hàm lượng kali, canxi và magie trong mãng cầu xiêm cao gấp nhiều lần so với táo. Mãng cầu có thể điều hòa huyết áp, nhưng cần kiểm soát lượng đường tiêu thụ đối với người bệnh tiểu đường.

Số 1: Hạnh Nhân (97 điểm)

Hạnh nhân giàu axit béo không bão hòa đơn, protein, vitamin E và chất xơ. Vitamin E giúp giảm quá trình oxy hóa các axit béo không bão hòa và duy trì tính toàn vẹn của màng tế bào.

Việc mỡ lợn được vinh danh trong top 10 thực phẩm tốt nhất thế giới không có nghĩa là chúng ta nên ăn mỡ lợn một cách vô tội vạ. Điều quan trọng là phải sử dụng mỡ lợn đúng cách để tận hưởng những lợi ích mà nó mang lại, đồng thời giảm thiểu những nguy cơ tiềm ẩn.

Lựa Chọn Mỡ Lợn Chất Lượng

Nên chọn mỡ lợn từ những nguồn cung cấp uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mỡ lợn nên có màu trắng sáng, không có mùi hôi hoặc mùi lạ.

Chế Biến Đúng Cách

Nên rán mỡ lợn ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài để chuyển hóa một phần chất béo bão hòa thành axit béo không bão hòa đơn. Tránh rán mỡ lợn ở nhiệt độ cao vì có thể tạo ra các chất độc hại.

Sử Dụng Với Lượng Vừa Phải

Mỡ lợn vẫn là một loại thực phẩm giàu chất béo, vì vậy nên sử dụng với lượng vừa phải, kết hợp với một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.

Lưu Ý Đối Với Một Số Đối Tượng

Những người có tiền sử bệnh tim mạch, mỡ máu cao hoặc các bệnh lý khác nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng mỡ lợn.

Mỡ lợn, món ăn tưởng chừng đã bị lãng quên và né tránh, nay lại được thế giới vinh danh trong top 10 thực phẩm tốt nhất, cho thấy chúng ta cần có cái nhìn khách quan và khoa học hơn về những giá trị dinh dưỡng tiềm ẩn của nó, từ đó sử dụng đúng cách để góp phần bảo vệ sức khỏe.