Chè Đậu Xanh: Lợi Ích & 7 Lưu Ý Để Khỏe Mạnh

Mùa hè oi bức, một bát chè đậu xanh mát lạnh luôn là lựa chọn giải nhiệt tuyệt vời của nhiều người Việt. Vị ngọt thanh, bùi bùi của đậu xanh không chỉ xua tan cơn khát mà còn mang lại cảm giác thư thái, dễ chịu. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, nếu ăn chè đậu xanh không đúng cách, món ăn quen thuộc này có thể gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Vậy, để tận hưởng trọn vẹn lợi ích của chè đậu xanh mà không lo “rước họa vào thân”, hãy cùng khám phá 7 lưu ý “vàng” mà chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên nằm lòng!

Chè Đậu Xanh: “Thần Dược” Giải Nhiệt Mùa Hè và Những Công Dụng Bất Ngờ

Từ lâu, đậu xanh đã được biết đến như một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều công dụng tuyệt vời. Theo Đông y, đậu xanh có vị ngọt, tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, mát gan, sáng mắt và chữa trị nhiều bệnh ngoài da.

Lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Hội Đông y Ba Đình) cho biết: “Đậu xanh vị ngọt tính mát, vào tâm, vị, tính hàn, không độc, bổ nguyên khí, thanh nhiệt mát gan, làm sáng mắt, chữa lở loét, ung nhọt, say nắng. Thường xuyên ăn đậu xanh giúp hạ huyết áp, phòng ngừa xơ cứng động mạch, tăng cường sức khỏe gan.”

Không chỉ vậy, đậu xanh còn chứa hàm lượng protein, phospholipid và các nguyên tố vi lượng dồi dào, giúp bổ sung dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, kích thích vị giác và làm đẹp da.

Vậy, cụ thể, chè đậu xanh mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe?

• Giải nhiệt, thanh lọc cơ thể: Tính mát của đậu xanh giúp hạ nhiệt, làm dịu cơn nóng trong người, đặc biệt hiệu quả trong những ngày hè oi bức.
• Tốt cho tim mạch: Đậu xanh giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
• Ổn định đường huyết: Chất xơ trong đậu xanh giúp kiểm soát lượng đường trong máu, phù hợp với người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Đậu xanh giàu chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
• Làm đẹp da: Các chất chống oxy hóa trong đậu xanh giúp bảo vệ da khỏi tác hại của gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa, mang lại làn da tươi trẻ, mịn màng.

Tuy nhiên, để tận dụng tối đa những lợi ích này, bạn cần nắm vững 7 lưu ý quan trọng dưới đây khi ăn chè đậu xanh.

1. Kiêng Kỵ Khi Uống Thuốc Đông Y: “Đại Kỵ” Chè Đậu Xanh

Đậu xanh có khả năng giải độc mạnh mẽ, do đó, khi đang sử dụng thuốc Đông y, bạn nên hạn chế hoặc tránh ăn chè đậu xanh. Lý do là vì đậu xanh có thể làm giảm hoặc thậm chí vô hiệu hóa tác dụng của các vị thuốc, ảnh hưởng đến quá trình điều trị bệnh.

2. “Vừa Đủ” Là Chìa Khóa: Ăn Quá Nhiều Chè Đậu Xanh Gây Khó Tiêu

Bất kỳ thực phẩm nào, dù tốt đến đâu, nếu ăn quá nhiều cũng sẽ gây ra những tác dụng phụ không mong muốn. Với chè đậu xanh, ăn quá nhiều có thể dẫn đến tình trạng khó tiêu, đầy bụng, thậm chí là tiêu chảy. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người trưởng thành chỉ nên ăn chè đậu xanh 2-3 lần mỗi tuần, mỗi lần khoảng nửa chén. Người già, trẻ em và những người có vấn đề về tiêu hóa nên ăn ít hơn.

3. “Nhanh Tay Kịp Lúc”: Nấu Chè Đậu Xanh Quá Lâu Làm Mất Dinh Dưỡng

Nhiều người có thói quen ninh đậu xanh thật nhừ để dễ ăn hơn. Tuy nhiên, việc nấu quá lâu sẽ làm phá hủy các axit hữu cơ, vitamin và các chất dinh dưỡng quan trọng khác trong đậu xanh. Hơn nữa, tinh bột trong đậu xanh có độ hồ hóa cao, nếu nấu quá nhừ sẽ khiến cơ thể hấp thụ quá nhanh, gây tăng đường huyết đột ngột, không tốt cho sức khỏe.

4. Uống Nước Là “Thượng Sách”: Hạn Chế Ăn Hạt Đậu Xanh

Khi nấu chè đậu xanh, hãy cho nhiều nước để tạo thành thức uống giải nhiệt. Tỷ lệ nước và đậu xanh nên là 10:1. Thay vì ăn nhiều hạt đậu xanh, bạn nên uống nhiều nước chè để tránh nạp quá nhiều calo vào cơ thể. Lưu ý, không nên cho quá nhiều đường hoặc mật ong vào nước chè, vì chúng sẽ làm tăng lượng đường trong máu.

5. “Thể Hàn Chớ Dại”: Người Có Tay Chân Lạnh Nên Tránh Xa Đậu Xanh

Người có thể trạng hàn, thường xuyên bị lạnh tay chân, thiếu sinh lực, đi ngoài phân lỏng nên hạn chế ăn đậu xanh. Tính hàn của đậu xanh có thể làm trầm trọng thêm tình trạng này, gây tiêu chảy, mất nước, đau cơ khớp.

6. “Đèn Đỏ” Không Nên: Phụ Nữ Trong Kỳ Kinh Nguyệt Nên Hạn Chế Chè Đậu Xanh

Trong kỳ kinh nguyệt, chị em nên tránh các loại thực phẩm có tính hàn, lạnh, vì chúng có thể gây co thắt tử cung, làm tăng cảm giác đau bụng kinh và ảnh hưởng đến quá trình lưu thông máu. Đậu xanh có vị ngọt và lạnh, do đó, phụ nữ trong kỳ “đèn đỏ” nên hạn chế ăn chè đậu xanh.

7. “Cẩn Tắc Vô Ưu”: Tránh Kết Hợp Đậu Xanh Với Thực Phẩm Không Phù Hợp

Một số loại thực phẩm không nên kết hợp với đậu xanh để tránh gây khó chịu cho hệ tiêu hóa. Ví dụ, không nên ăn chè đậu xanh cùng với tôm, vì sự kết hợp này có thể gây khó tiêu, đầy bụng. Đậu xanh cũng không nên ăn chung với cà chua, vì có thể gây ra các phản ứng hóa học không tốt cho cơ thể.

Để có một nồi chè đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe, bạn có thể tham khảo công thức sau:

Nguyên liệu:

• Đậu xanh: 200g (chọn loại đậu xanh còn nguyên vỏ hoặc đã tách vỏ tùy thích)
• Đường: 100-150g (tùy khẩu vị)
• Nước: 2 lít
• Vani: 1 ống (tùy chọn)
• Bột sắn dây: 2 muỗng canh (tùy chọn)

Cách nấu:

1. Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho đậu nở mềm.
2. Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và ninh đậu đến khi chín mềm.
3. Nếu thích ăn chè loãng, bạn có thể giữ nguyên nước. Nếu thích ăn chè đặc, bạn hòa tan bột sắn dây với một ít nước lạnh, từ từ đổ vào nồi chè và khuấy đều cho đến khi chè sánh lại.
4. Cho đường vào nồi chè, khuấy đều cho đường tan hết.
5. Thêm vani (nếu dùng) để tạo hương thơm cho chè.
6. Tắt bếp, để chè nguội bớt rồi thưởng thức.

Bạn có thể ăn chè đậu xanh nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích. Để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng, bạn có thể thêm vào chè một ít dừa nạo, trân châu, hạt sen hoặc nha đam.

Chè đậu xanh là món ăn giải nhiệt tuyệt vời trong mùa hè, tuy nhiên, để tận hưởng trọn vẹn lợi ích mà không gây hại cho sức khỏe, bạn cần lưu ý những điều trên. Hãy thưởng thức chè đậu xanh một cách thông minh để có một mùa hè thật khỏe mạnh và tươi mát!